Laxem - Kochen 2021
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Die Garten- und Naturfreunde Sitzerath feiern wieder das. Sitzerather Laxemfest Nachdem im Jahre 2015 das 1. Sitzerather Laxemfest ins Leben gerufen wurde, haben die Garten- und Naturfreunde Sitzerath auch in diesem Jahr wieder in eigener Herstellung beim Kelterhaus Laxem gekocht. |
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Der Kupferkessel wurde wiederum mit 75 Kilogramm entkernter Zwetschen gefüllt. Die Vorstandsmitglieder und ihre Frauen hatten die Zwetschen in den vergangen Tagen geerntet und entkernt. Frühmorgens um 5 Uhr wurde der Kessel angeheizt. Anschließend begann die anstrengendste Zeit der Produktion, denn die Zwetschen müssen 12 Stunden ununterbrochen gerührt werden, damit sie nicht anbrennen. Hierzu dient ein übergroßer Spezial-Holz-Rühr-Löffel. In 12 Stunden haben sich Mitglieder beim Rühren abgewechselt, denn Einer allein würde dies nie schaffen. Nach 12 Stunden des Rührens wurde der frische, noch heiße Laxem in vorbereitete Gläser abgefüllt und etikettiert. Die gefüllten Gläser werden zunächst 3 Minuten auf den Kopf gestellt, damit ein Vakuum entsteht und das Glas dann fester verschlossen ist. Die Laxem-Marmelade wurde bereits am Laxemfest und dann auch noch am Erntedankfest verkauft. |
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